Macaronikroketten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breek de macaroni in stukjes van ca. 2 cm en kook hem beetgaar.
• 2 Snijd de ham in fijne stukjes.
• 3 Maak met de bloem en de vetstof een roux. Leng aan met de melk (bechamelsaus). Kruiden met peper zout muskaatnoot.
• 4 Voeg kaas, ham en macaroni erbij. Goed mengen (eventueel terug op een zacht vuur eventjes verwarmen).
• 5 Bestrooi een snijplank met bloem en stort daarop het mengsel. Uitstrijken met een paletmes tot een rechthoekige plak van ca. 1,5 cm dikte.
• 6 Laat gedurende ca. 2 u afkoelen.
• 7 Verdeel in 8 stukken en vorm er kroketten (schijven) van.
• 8 Haal de kroketten door wat losgeklopt eiwit en wentel ze daarna in paneermeel. Laat ze nog een nacht rusten.
• 9 Bak de kroketten in frietvet tot ze mooi bruin zijn (op 180°C).