Maiale Ubrianco

Bereiding

Snijd het vlees in plakjes van ca. 4 cm dik (medaillons). Pel en hak de knoflook, kneus de peperkorrels en venkelzaad. Doe de knoflook met de wijn, venkelzaad en peper in een schaal en marineer het vlees minimaal 3 uur. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en haal lichtjes door de bloem. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak het vlees om en om goudbruin en gaar in ca. 15 minuten. Haal het vlees uit de pan. Blus het bakvocht af met de marinade en laat het ca. 5 minuten inkoken. Bestrooi het vlees met peper, leg het op de borden en schenk de saus erover. Lekker met gesmoorde venkel.