Mousse van Mascarpone en citroengras met een gelei

Bereiding

Mousse van mascarpone: *Laat het citroensap en het water met het citroengras koken, los hierin de geweekte gelantinebladeren op, verwijder het citroengras. *Klop de mascarpone met de suiker, het eigeel en de room. *Meng de room, de mascarpone en de lauwe citroenvloeistof voorzichtig onder elkaar. *Vul kleine vormen(3/4vullen) en laat opstijven in de koelkast. Gelei van mango: *Laat de theezakjes trekken in water. Voeg hierbij de suiker en de geweekte gelatinebladeren. *Snij de mango in reepjes, leg ze op de mascarponemousse en giet hierover de gelei. Zet terug in de koelkast. Serveren U kan uw eigen fantasie laten werken en uw bord garneren met fruit, een koekje, chocolade en eventueel een coulis van vrucht