Geef de aardappelen een flinke wasbeurt. Kook ze gedurende 5 min in gezouten water. Bak ze vervolgens in een pan met boter op een zacht vuurtje. Bestrooi ze met een snuifje zout. Voeg de munt toe als de aardappelen een goudbruin kleurtje hebben. Roer nog 2 min en dien op. Lekker bij een gegrilde dorade of makreel.