Nootjes van varkenshaas met zuiderse groentjes

Bereiding

Laat het varkenshaasje oppervlakkig ontdooien in de microgolfoven (6 à 8 min. op de ontdooistand). Snij in sneetjes van 1 à 2 cm dik. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpan. Bak de diepgevroren couscousgroenten afgedekt gedurende ± 15 min. op een matig vuur (halveer de stukken tomaat). Kruid met komijn, paprikapoeder, peper en zout. Roer af en toe om. Voeg na 10 min. de olijfjes toe. Verhit ondertussen de boter in een grote pan en kleur de sneetjes varkenshaas gedurende 2 min. langs beide kanten. Kruid met peper en zout. Dek af en laat nog 5 à 7 min. bakken op een zacht vuur. Schik op elk bord enkele nootjes varkenshaas. Dien op met de zuiderse groentjes en aardappelschijfjes.