Normandische mosselen

Bereiding

Was de mosselen. Klop de room op met het eigeel, zout en peper. Verwarm 50 g boter in een grote mosselpot. Kook daarin de mosselen met de wortel, laurier, fijngehakte ui en sjalot, gedurende 5 minuten op een hoog vuur met het deksel op de pan. Giet de cider over de mosselen als ze allemaal open zijn. Doe er dan ook de rest van de boter bij, in klontjes gesneden. Giet er vervolgens het roommengsel over. Roer het mengsel vlug door de pan zodat de mosselen met de saus bedekt worden. Strooi er de peterselie over, kruid met peper en serveer zo uit de pot, zo warm mogelijk. Lekker met boerenbrood of krokant stokbrood.