Opgevulde Kip uit Antwerpen

Bereiding

Laat de rozijnen wellen in de Elixir D’Anvers. Verwarm de oven op ongeveer 180 graden. Meng de kruiden, het gehakt, het ei en de noten. Voeg de uitgelekte rozijnen toe. Vul met dit mengsel de uitgebeende kip op. Bind de kip op met het keukentouw. Smeer alles goed in met boter. Smelt een stevige klont boter in de pan en bak de opgevulde kip aan alle kanten mooi bruin. Vet een ovenschaal in met boter en plaats hierin de aangebakken kip men een stevige klont boter voor 45 minuten. Roer in de pan de aanbaksels los met de elixir en de gevogelte-fond. Laat dit alles even inkoken en voeg dan de room toe. Bind eventueel met wat sausbinder. Leg de kip op een schotel en overgiet met de saus. Snij mooie sneden van de kip en dien op met kroketjes of frietjes.