Paella

Bereiding

Verhit de olie in een speciale paella pan of in een vuurvaste schotel Voeg de rijst toe samen met de garnalen, de gesnipperde sjalotten de in stukjes gesneden paprika's, de champignons en de saffraan. Roer het geheel door tot de rijst wit wordt. Zet het vuur uit en verdeel het rijstmengsel over de schotel. Schik er de calamares op, samen met de mosselen, de vis, de kip, de scampi's, de olijven en de kleine peper. Kruid naar smaak en giet er het water overheen. Dek de schotel hermetisch af en laat het geheel op een matig vuur koken( 30 tot 40 minuten). Bestrooi de schotel, net voor het opdienen, met peterselie