Paprika -notenpastei

Bereiding

Pel de uien en het knoflookteentje en snipper deze. Hak de cashewnoten fijn. Maak de paprika's schoon en snijd deze in kleine reepjes. Verhit de helft van de boter in een pan en fruit hierin de helft van de uien en de knoflook. Doe de gefruite uien in een kom en meng er de cashewnoten, paneermeel, 2 eieren, de melk en wat zout en peper door. Verhit de rest van de boter en fruit hierin de rest van de uien met de paprikareepjes eventjes. Haal de pan van de hittebron en roer er de geraspte kaas en het overgebleven ei door. Maak het op smaak met peper en zout. Vet een ronde taartvorm in en schep hierin de helft van het notenmengsel. Druk het mengsel goed vast en schep hier het paprikamengsel op. Dek het af met de rest van het notenmengsel. Bak de pastei 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.