Parelhoen met druiven

Bereiding

Warm de oven voor op 180°C (th 6). Zout de binnenkant van de parelhoen en voeg de look, tijm en peper toe. Bind de parelhoen toe met keukendraad en breng olijfolie aan met een penseel. Doe de parelhoen in een ovenschotel en plaats die ongeveer 50 minuten in de oven. Na tien minuten voegt u een beetje water of witte wijn toe. Doe regelmatig bakvocht op de parelhoen en draai ze halverwege om. Pel de appelsien, verdeel ze in partjes, was de druiven. Doe een derde van de druiven in een kopje. Giet er witte wijn over en meng. Haal de parelhoen uit de oven, snij hem in stukken, leg de stukken op een schotel. Giet het mengsel van witte wijn en druivensap in de ovenschotel en voeg een beetje boter toe, de partjes sinaasappel en de rest van de druifjes. Verwarm 3 à 4 minuten en meng goed. Eventueel op smaak brengen. Voeg de saus toe aan de parelhoen en dien warm op. een recept van Paule Neyrat