Pannenkoekensoep

Bereiding

De bloem met de zout en de peper in een kom doen. Eieren en melk erbij doen en het geheel tot een glad beslag roeren. Er dan de fijngehakte, gewassen peterselie door roeren. Boter of margarine in een pan verhitten en er pannenkoeken in bakken. Maak ze niet te dik. De pannenkoeken warm houden. Als al het beslag gebakken is, de pannen koeken oprollen en in dunne repen snijden. De groente- of vleesbouillon heet maken, de pannenkoekrepen in de soep doen en direct serveren. Dit is het originele recept. Maar je kunt natuurlijk altijd zelf wat meer vulling aan de soep toevoegen als je dat wilt. Wat te denken van fijngehakte, gebakken champignons of aspergepunten in de bouillon. Of heel fijn gesnipperde ham of stukjes tomaat.