Puree van aubergine met komijn

Bereiding

Verwarm de oven op 250° (gasoven 8). Was de aubergines en doorprik ze enkele keren met een vork. Zet ze een twintigtal minuten in de oven tot de schil zwart is. Haal de schil eraf. Doe het vruchtvlees in een blender en voeg de olijfolie en het komijnpoeder toe. Breng op smaak met peper en zout. Mix alles tot een mooi glad mengsel. Giet de puree in een pan, voeg de rozemarijn toe en warm nog even op op een zacht vuurtje.