Provençaalse mosselen

Bereiding

- Hak de uien, snijd de venkelknol in schijven, de wortel en de peperoni in dobbelsteentjes en pers het teentje knoflook uit - Fruit alle groenten in hete olie.
- Blus met de wijn. Breng het groentenat met zout en peper op smaak - Voeg de mosselen toe, en vul met zo veel water op dat ze tot helft in het vocht liggen.
- Kook de mosselen tot de schelpen open staan.
- Bestrooi het gerecht met peterselie en dien het op.