Bereiding

Was de bosui en snijd hem in ringen. Snijd het vruchtvlees van de pompoen uit de schil in stukken. Bewaar de groene uienringen en fruit het andere deel met de kerrie, peper en zout zacht in de olie. Voeg de stukken pompoen en de bouillon toe en kook dit in 20 minuten gaar. Pureer de massa in de keukenmachine of met een staafmixer. Breng de soep weer tegen de kook aan en strooi de groene uienringetjes er over.

Pompoensoep is een recept van Jerryke's Cuisine