Pompoensoep met sinaasappel

Bereiding

Haal de schil van de pompoen, halveren, verwijder de pitten en snij de pompoen in grote stukken. Verhit in een grote pan de olijfolie en voeg de ui, wortel, sambal en gemberpoeder toe en bak alles een paar minuten. Voeg de stukken pompoen toe en laat ook deze een aantal minuten meebakken. Voeg de kipbouillontabletten toe en zoveel water dat de groenten net niet onder water staan. Laat alles 20 minuten koken. Pureer alles met de staafmixer en voeg zonodig nog wat water toe. Voeg het sap van de sinaasappel en wat rasp van de sinaasappelschil toe aan de soep en laat alles nog even koken. Lekker met geroosterde boterhammen!