Couscous met kip, perzik en snijbonen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de perziken uitlekken (vocht opvangen). Snijd de perzik in stukjes, de snijbonen in ruiten en de kip in blokjes. Verhit in een braadpan olie en bak de kipblokjes bruin. Veel de champignons schoon en halveer, bak 1 min. mee. Roer de tomatenpuree en chilipoeder erdoor. Voeg perziksap, 100 ml water toe en laat 15 min. afgedekt stoven.
• 2 Kook de snijbonen in 5-7 min. beetgaar. Laat de couscous 5 min. in kokend water met zout wellen. Perzik door kip scheppen en op smaak brengen met peper en zout. Verdeel de couscous over borden en leg het kipmengsel en de snijbonen erop.