Reebiefstuk met Hubertussaus

Bereiding

Bestrooi de reebiefstukjes met zout en peper. Bak het kleingesneden spek uit in een pan en fruit hierin de gehakte ui. Voeg de champignons in plakjes, de puree, de bouillon, de kervel toe en verwarm dit gedurende 10 minuten. Verwarm de boter in een andere pan en bak hierin de biefstukjes aan beide zijden bruin (reken ca. 3-4 minuten aan iedere kant). Bind de saus met de aangemengde bloem. Neem de biefstukjes uit de pan, blus de bakboter met warm water en voeg dit toe aan de saus. Maak deze op smaak af met peper. Gebakken reebiefstukjes met Hubertussaus, gestoofde appeltjes, sperzieboontjes en gekookte aardappelen. Tip: Vervang tomatenpuree door 4 rijpe tomaten en voeg 2 tl. mosterd en enkele druppels tabasco toe. Voeg een scheutje slagroom toe voor een extra fijne smaak.