Bereiding

Doe zout en peper op het vlees en laat 10 minuten rusten. Smelt boter in een schotel. Plaats het vlees en de in twee gesneden ui in de schotel. Laat het geheel ongeveer 30 minuten roosteren in een op 275°C voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 200°C en laat het vlees dan nog eens 30 minuten braden terwijl u het af en toe overgiet. Haal het vlees uit de schotel en voeg de uitgelekte kersen en de witte wijn bij het braadvocht en laat even inkoken. Giet de saus rond het rendiergebraad en dien het onmiddeleijk op met aardappelkroketjes en halve gepocheerde appels gevuld met bosbessenmoes.

Rendier met kersen is een recept van Jerryke's Cuisine