Royale stoemp

Bereiding

Schil de aardappelen en halveer ze. Maak de uien, prei, wortelen en knolselder schoon en snijd ze in grove stukken. Doe de aardappelen in de pan, vul af met water tot ze onder staan, doe er de groenten bovenop en kook alles gaar in ca.25 min. Giet af en stamp met de stamper tot stoemp. Bak de spekjes uit. Snijd de witloof in niet te kleine stukjes en bak krokant in wat boter. Snipper de savooikool en de spruiten en blancheer. Roer dit alles, samen met een klont boter, het eitje en de room onder de stoemp. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en serveer.