Bereiding

De rozijnen in heet water wellen. De eiwitten van de eierdooiers scheiden. De eierdooiers met de honing losroeren. De helft van de slagroom verhitten en al roerend aan de eierdooiers toevoegen. De schaal in een pan met bijna kokend water zetten en het mengsel al roerend iets dikker laten worden. Af laten koelen. De rest van de slagroom stijfkloppen. Apart hiervan ook de eiwitten stijfkloppen. Stijfgeslagen slagroom, eiwitten met de walnoten en de afgegoten rozijnen samenbrengen tot één mengsel. Invriezen en tijdens het invriezen zo nu en dan omscheppen.

Rozijnenijs met honing en walnoten is een recept van Jerryke's Cuisine