Runderbrochettes met diavolosaus

Bereiding

Strijk de brochettes in met olijfolie en hou ze op kamertemperatuur, een halfuurtje voor ze gegrild worden. Snij de rode uien in schijfjes en drenk ze in gezouten ijswater. Hak de sjalotjes en de look fijn, doe ze in een pannetje met de witte wijn, 1 eetlepel azijn en 1 koffielepel suiker. Laat voor de helft inkoken.Voeg er de tomatencoulis en wat zout en cayennepeper bij. Laat zonder deksel op een zacht vuurtje reduceren. Spoel de bonen onder stromend water. Meng ze onder de uitgelekte uienschijfjes. Breng op smaak met zout, cayennepeper, olijfolie en azijn. Versier met fijngehakte dragon. Rooster de brochettes op de barbecue of de elektrische grill. Dien op met de koude of warme diavolosaus en met de bonensla.