Roomijs met vruchtencasata en gembersabayon

Bereiding

- Roer de eidooiers en de suiker tot een gladde massa.
- Kook de room en de melk en laat hierin de opengesneden vanillestokjes mee trekken - Verwijder als het kookt de vanillestokjes en voeg eerst langzaam met een beetje en later het gehele hete melk/room mengsel bij de eidooiers.
- Laat dit geheel onder voortdurend roeren au bain marie op ongeveer 80°C binden.
- Doe dan de massa over in een sorbetiere (ijsmachine) en draai het tot ijs in ong 30 min. (Maar je kunt natuurlijk ook een liter roomijs gewoon in de winkel kopen.)