Salade van aspergepunten met parmaham

Bereiding

Klop de azijn met het zout, de peper en de olie. Snij elk sneetje ham in vier reepjes. Zet ze opzij. Spoel de aspergepunten en droog ze. Bak ze 10 min. op een matig vuur, in de warme boter. Wikkel een reepje ham rond elke aspergepunt en schik ze in een stervorm op individuele borden. Overgiet ze met vinaigrette, doe er peper op en versier met krullen parmezaan. Dien lauw op. Variant: De Spaanse toer op Salade van asperges met serranoham en manchego: Vervang de parmaham door serranoham en de parmezaan door manchegokaas. Breng het geheel op smaak met lookvinaigrette.