Salade van geroosterde kerstomaatjes en kip

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C, leg de tomaten, look, olie en tijm in een ovenschaal en zet deze 15 minuten in de oven. Verwijder de botten en het vel van de kip, snijd het vlees in reepjes en meng in een kom met de rucola en de kappertjes. Laat de geroosterde tomaatjes even afkoelen en knijp voorzichtig in elk tomaatje om wat van het vocht vrij te laten. Doe de tomaatjes bij het kipmengsel maar laat de look en het kookvocht in de ovenschaal. Doe de tijm weg, knijp beide lookteentjes uit en roer de puree door het kookvocht. Voeg de azijn toe en meng alles goed. Schenk de dressing over de salade, hussel alles goed door elkaar en dien op.