Scharrolletjes met prei

Bereiding

Smelt 1 eetl. boter in een brede kookpan en doe er de diepgevroren prei in. Stoof gedurende 2 a 3 min., terwijl u blijft roeren. Schik er de diepgevroren scharrolletjes op, besprenkel met het citroensap en overgiet met de kippenbouillon. Dek af en laat in ± 15 min. zachtjes gaar worden. Haal de vis uit de pan en hou hem warm. Roer het eigeel los in de 2 eetl. mascarpone of de room en meng door de prei. Kruid, indien nodig, met peper, zout en nootmuskaat. Niet meer laten koken. Indien nodig lichtjes binden met instantsausbinder. Schik de vis op een bord. Lepel er wat prei rond en dien op met natuuraardappelen of puree.