Scharrolletjes met zeevruchten

Bereiding

De scharren (laten) fileren, de filets oprollen en pocheren in de court-bouillon. De champignons in partjes snijden en even stoven in boter. Voor de saus de helft van het pocheervocht tot nogeens de helft inkoken, de room toevoegen, nogmaals inkoken en kruiden met peper en zout. De garnalen, mosselen en champignons toevoegen en van het vuur de eierdooiers erdoor roeren. De scharrolletjes op het bord schikken, overgieten met de saus en kort onder de voorverwarmde grill zetten.