Scholfilet in zoetzure saus

Bereiding

Verhit 2 el van de olie en bak de ui met de paprika al omscheppend 5 min. Voeg de gember, de azijn, de shérry, de suiker en 1 dl water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus op een laag vuur zachtjes koken. Meng intussen de bloem met peper en zout naar smaak en wentel de schol- filets erdoor. Verhit de rest van de olie, klop de filets af en bak ze aan beide kanten mooi bruin. Roer de soja en de maïzena door elkaar en schenk het al roerende bij de saus. Lekker met witte rijst en roergebakken broccoli.