Scholfilet met Gebakken Ananas en Geschaafde Amand

Bereiding

Wrijf de scholfilet in met peper en zout en haal ze door de bloem. De boter even laten braden in de pan en dan de filet er in leggen. Draai ze na ca 5 minuten voorzichting om. Na 10 min. de filet uit de boter halen en op twee borden in de oven warm houden. Bak de ananas in het overgebleven bakvet aan beide zijden bruin. Leg de ananas bij de visfilet. Strooi de amandelen in het bakvet en bak dit goed aan. Blus het geheel met de citroensap. Leg de amandelen op de vis. Zelf maak ik hier gekookte worteltjes en aardappelpuree bij.