Sesamtoast met garnalen

Bereiding

De vis in blokjes snijden, alle graten verwijderen. Samen met de garnalen in de keukenmachine doen. De eiwitten, sojasaus en peper toevoegen en tot een gladde pasta pureren. De waterkastanjes en de bosuitjes toevoegen en op een lage stand vermengen met het vis- en garnalenmengsel. Het geheel vervolgens in een schaal overdoen en met de hand tot een zachte, zijdeachtige massa kneden. het brood dik besmeren met het garnalenmengsel. Het mengsel met een spade of breed mes naar de randen toe gladstrijken. De sesamzaadjes er rijkelijk overheen strooien en aandrukken. Met een scherp de korst van het brood verwijderen en elk sneetje in 4 driehoekjes snijden. Olie in de wok op een middelhoog vuur verhitten. De toast - met de garnalenpasta naar beneden - in de olie laten zakken en goudbruin frituren. Met een schuimspaan uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Warm serveren met een zoetzure saus.