Slagroomijs en warme aardbeienmangosaus

Bereiding

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap de vanillezaadjes eruit (let op: gooi het vanillestokje niet weg). Meng de vanillezaadjes met de suiker en doe dit met het water in een wok. Breng het suikerwater aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, voeg het vanillestokje toe en laat dit zachtjes 10 minuten sudderen. Haal dan het vanillestokje eruit en gooi het weg. Snijd het vruchtvlees van de mango eerst in partjes en vervolgens in dunne `frietjes’. Voeg de mango, de hele aardbeien en het zout bij de suikersiroop en roer dit gedurende 2 minuten op laag vuur. Haal dan het mengsel van het vuur en roer de gehakte basilicum erdoor. Serveer de vruchtencompote warm in een diep bord. Schep er een bolletje slagroomijs in en serveer direct.