Slibtongetjes met vongole

Bereiding

Knip de vinnen van de sliptong en bak ze rustig in een beetje boter. Circa 2:30 –

3.00 minuten per kant. Maak een klein sneetje met een mes in het midden van de twee filets. Dan kun je ze van bovenaf met je vingers mooi van de graad halen. Bewaar de pan waar je de vis in hebt gebakken en fruit hierin de knoflook, de vongoles en blus dit af met de witte wijn. Laat de schelpen open stomen. Salade: De venkel, fijnsnijden met een mandoline of een mesje. De zuurkool afspoelen en mengen met de fijngesneden venkel, een scheutje olijfolie, het sap van de citroen, de dragon, de dille en wat zout en peper.