Sneeuweieren met fruit

Bereiding

Breng de melk met 1 l water aan de kook. Klop in een vetvrije kom de eiwitten met de suiker heel stijf. Haal de pan met melk van het vuur en schep met een lepel kleine bolletjes eiwit in de melk. Laat ze in ca. 10 minuten gaar worden. Keer ze halverwege. Haal de sneeuweieren uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Pureer het fruit, bijvoorbeeld mango, in een keukenmachine en verdun het met een beetje citroensap (dikke vruchtensappen met een beetje extra water). Leg per persoon ca. 6 sneeuweieren op de borden en verdeel een lepeltje vruchtenpuree erover.