Soep van rode poon met kool

Bereiding

De stukken rode poon stomen boven de visfumet en warm houden. De groene kool in reepjes en de wortelen in schijfjes snijden en ook stomen. Het in blokjes versneden spek blancheren. De visfumet aan de kook brengen, de room en saffraan toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. De stukken vis, de koolreepjes, de wortelschijfjes en de spekblokjes over diepe borden verdelen, daarover de kokende bouillon gieten en kwistig bestrooien met kervel.