Kastanjesoep

Bereiding

Verdeel de pastinaak over een bakplaat met de knoflooktenen. Besprenkel met olijfolie en rooster in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 25 min. tot de pastinaken gaar zijn. Snij de kastanjes rondom in, doe ze in zoveel koud water dat ze onderstaan en breng op een zacht vuur aan de kook. Laat 25 min. zachtjes borrelen. Laat het water afkoelen en pel de kastanjes. Smoor de uien en prei in een pan met wat olijfolie en voeg een beetje zeezout toe. Voeg de geroosterde pastinaak, de fijngeperste geroosterde knoflooktenen en de gepelde kastanjes toe. Giet de bouillon in de pan, breng op smaak met z&p en laat nog ong. 10 min pruttelen. Pureer de soep met de blender. Serveer met een scheutje room en wat peterselie