Katwijkse stamppot rauwe andijvie

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met zout gaar. Maak de andijvie schoon en snijd de groente in smalle repen. Wrijf de ansjovisfilets met de olie tot een massa. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper, zout en nootmuskaat een puree. Schep de andijvie er door en warm dit goed door. Meng de ansjovispasta door de stamppot.