Kerrieschotel met vruchten (vegetarisch)

Bereiding

Fruit de gesnipperde ui met de kerrie 5 minuten zachtjes in de boter. Voeg de bloem toe en laat dit, af en toe roerend, gedurende een minuut op een laag vuur staan. Laat de zo gevormde roux afkoelen. Breng de kruidenbouillon aan de kook met daarin de stukjes quorn of tahoe. Snijd het fruit in stukjes. Voeg de kokende bouillon al roerend aan de weer opgewarmde roux toe en roer tot een gladde saus ontstaat. Voeg aan deze saus de stukjes fruit, het druivensap en de kokos toe. Kook de saus nog 5 minuten zachtjes door. Serveer deze curry met zilvervliesrijst en bijvoorbeeld koude knoflooksaus. Geef er een garnituur bij van diverse groenten.