Kersentaartjes

Bereiding

Was en ontpit de kersen. Verwarm de oven op 180°C. Splits de eieren en klop het eiwit met een snuifje zout tot stevige sneeuw. Klop de dooiers met de suiker en vanillesuiker op tot ze witromig zijn en roer er dan het amandelpoeder door. Haal de kersen even door wat bloem om te vermijden dat ze straks naar de bodem van de bakvorm zakken. Roer de rest van de bloem en de kersen door het dooierbeslag en spatel er tot slot voorzichtig het eiwitschuim door. Boter vormpjes in en bekleed ze met bakpapier. Giet de bereiding erin en zet de taartjes 15 minuten in de oven. Controleer met een mespunt of ze gaar zijn. Stort de taartjes uit hun vorm en laat ze afkoelen op een rooster. Tip: Je kunt in plaats van kersen kleine stukjes abrikoos gebruiken.