Kip Acapulco

Bereiding

- Bedruip de stukken kip royaal met citroensap en laat het minstens een kwartier intrekken. Braad vervolgens de stukken kip (eerst even afdrogen) in de olie snel aan beide zijden aan.
- Neem ze uit de pan en voeg aan de braadolie toe: het uitje, de klein gesneden paprikas en de klein gesneden tomaten. Ook de chilipoeder en de basilicum erbij en laat dit alles even fruiten. Meng er vervolgens de knoflook door, het sinaasappelsap en het water.
- Leg de stukken kip er boven op en laat het geheel 3 kwartier stoven, met een deksel op de pan. Serveren met in boter gestoofde mais en/of rijst.