Kip in roomsaus

Bereiding

Giet heet gezouten water over de gewassen in stukken gesneden of hele kip. Voeg de groenten, ui en peperkorrels toe en kook de kip gaar. Maak van de boter en bloem een lichte roux, schenk de gezeerfde bouillon erbij en kook de saus al roerend wat door. Leg de in stukken gesneden kip in deze saus, schenk de room erbij, voeg de groenten uit de bouillon er wat nootmuskaat toe en kook de saus tot hij crème-achtig wordt. Vermeng wat koude room met de eidooiers en roer dit door de saus samen met fijngehakte peterselie. Kip in roomsaus wordt traditioneel met lintnoedels geserveerd, echter ook wel met aardappelen en rijst.