Kip kokossoep

Bereiding

Snij het sjalotje fijn. Fruit het vervolgens in de verhitte olie. Pers er het teentje knoflook over voeg de sambal er aan toe en laat 2 minuten verderbakken. Pers de citroen uit. Snij de kipfilet in stukjes alsook de dikke stenges van het citroengras. Voeg de kokosmelk, laos, citroengras thijm, vissaus en suiker aan het uimengsel toe en laat gedurende 20 minuten zachtjes verder sudderen zonder te koken. Mix de soep. Schep de kip er vervolgens door. Voor de afwerkin voegen we er in fijne ringen gesneden groene peper aan toe. Een extra tip: Voeg er voor de afwerking oon nog wat fijngesneden champignons aan toe.