Tajine van kip met gekonfijte citroen

Bereiding

**Voorbereiding
van de gekonfijte citroenen** - 1 kg niet-behandelde citroenen - 500 g zeezout - Was en borstel de citroenen, droog ze af en maak overlangs vier inkepingen zonder dat de vrucht uit elkaar valt. Zout de binnenkant van de citroenen en leg ze in een bokaal. Vul de bokaal tot aan de rand met kokend water. Sluit de bokaal en laat minstens 3 dagen weken.
- Gekonfijte citroen bewaren minstens drie maanden op een koele plaats.
-Voorbereiding
van de kiptajine met citroenen - Snij de kip in stukken, hak de uien fijn, pel de look, spoel de citroen af en snij die in

4.
- Bak de gehele knoflookteentjes aan in wat olijfolie in een tajine of een kookpot en voeg hierbij de kip. Laat bruinen. Voeg vervolgens de citroenen, de saffraan, het bouillonblokje, water en de koriander toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 45 min op een laag vuurtje sudderen. Voeg na 35 minuten de olijven toe en breng eventueel verder op smaak.
- Bestrooi met koriander en dien op met couscous. ** Dit recept kan ook met kip of varkensvlees worden bereid. **