Tajine van lamsvlees, pruimen en honing

Bereiding

Het vlees aanbraden in de hete olie. De gember schillen en stampen in de vijzel. Gesnipperde ui, knoflookteen, koriander, gember, kaneel en saffraan in de pot doen. Kruiden met wat zout (geen peper). Alles overgieten met water tot het vlees onderstaat, deksel op de pot en ongeveer anderhalf uur op een zeer zacht vuur laten sudderen. Voeg nu de pruimen bij het vlees en laat ze een twintig minuten meestoven. Roer er de honing door en reken nog tien minuutjes suddertijd. Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan en strooi ze over de tajine.