Tilapia tropicale

Bereiding

Wentel 4 tilapiafilets van 150 g elk, in 2 el gemalen kokosnoot. Leg ze in een ovenschotel, besprenkel ze met olijfolie en zet ze 15 mn in een op 180° C voorverwarmde oven. Snij het vruchtvlees van 1 baby-ananas in blokjes. Breng 1/2 dl droge witte wijn aan de kook met 1 dl kippenbouillon. Doe er de ananasblokjes en 1 el zacht currypoeder bij. Schep goed om. Voeg er 1/2 dl room aan toe en laat 1 mn flink doorkoken. Breng op smaak met peper uit de molen en een handjevol gehakte bieslook. Nappeer de visfilets met de saus. Serveer goed heet. Lekker met rijst.