Timbaaltje van kip

Bereiding

De kip en de hesp fijn snijden. Het gemalen vlees mengen met de losgeklopte eiwitten en de room. Vervolgens kruiden. In geboterde vuurvaste foodrings plaatsen en au bain marie laten garen gedurende 20 min. De groenten in fijne reepjes snijden en stoven in boter, kruiden. De saus: de room, fonds en wijn laten inkoken tot de helft, kruiden, binden met boter. Van het vuur halen en er de gehakte dragon aan toevoegen. Dresseren en afwerken met een takje verse dragon.