Toast van gegrilde kip met pesto van rucola, tomaa

Bereiding

Doe rucola,citroensap en knoflook in een blender en mix met korte pulsen.Voeg er geleidelijk de olijfolie aan toe en mix verder op volle kracht.Voeg parmezaan en pijnboompitten toe en mix nog even kort. Breng op smaak met peper en zout. Snij de kipfilets in repen, bestrooi met peper en zout en grill ze. Rooster het brood en bestrijk met knoflookolie. Beleg de toast met kip,ijsbergsla,tomaat en mozzarella. Werk af met pesto.