Toscaans stoofpotje van konijn met romige polenta

Bereiding

Meng de bloem met de zuiderse kruiden en wentel er de stukken konijn door. Kleur ze rondom aan in een mengsel van boter en olijfolie. Voeg er achtereenvolgens spek, ui, look, in stukjes gesneden wortel, venkel en courgette aan toe en laat onder voortdurend omroeren nog 10 minuten bakken. Bevochtig met witte wijn en voeg er in stukken gesneden gepelde tomaten alsook oregano en rozemarijn aan toe. Dek de pot af en laat 45 minuten zachtjes sudderen. Breng de bouillon aan de kook en voeg er polenta trapsgewijs al roerend aan toe. Breng op smaak met peper en zout en werk af met boter en geraspte Parmezaanse kaas. Serveer het konijn in de pot samen met de polenta.