Toscaanse kip

Bereiding

Pel de sjalotjes en snijd ze in vieren. Snipper hierna de knoflook fijn en boen de citroen schoon onder de kraan. Verwijder de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verhit in een grote braadpan de olijfolie en bak hierin de kippenbouten mooi bruin. Blus deze af met de cognac en voeg er de sjalotjes, de olijven, de knoflook, de citroenschil, het citroensap, de tomaten en de rozemarijn aan toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Laat het geheel net zo lang sudderen (ca. 1½ uur) tot de kip goed gaar is. Heerlijk met wat gebakken of gekookte aardappeltjes en appelmoes of (gemengde) sla.