Toost met haddockbote

Bereiding

De haddock in twee gelijke delen verdelen. De helft pocheren in de gepeperde, pruttelende melk (10 minuten). Intussen de andere helft door de mixer halen. Als de haddock gaar is, laten uitlekken en laten afkoelen, pletten met een vork en vermengen met de puree van rauwe vis, zachte boter toevoegen en mengen. De minitoostjes beleggen met deze bereiding. Naar smaak besprenkelen met een weinig citroensap en versieren met waterkersblaadjes.