Torteloni met ricotta en spinazie

Bereiding

- Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de looksnippers op een laag vuur, doe er de tomaten, het tomatensap,oregano en chili bij, breng aan de kook en laat op een laag vuurtje sudderen gedurende een uur.
- Haal van het vuur, meng er de azijn door en breng op smaak met peper en zout en strooi er de basilicumsnippers bij, voeg naar smaak olijfolie extra virgin bij.
- Kook de tortelini beetgaar, overgiet met de saus, werk af met parmezaanschilfers en serveer.