Tomatensoep met rijst

Bereiding

- Maak de uien schoon en snijd ze klein. Verhit de olie in een vrij grote pan en fruit hierin de uien onder omscheppen glazig. Voeg de tartaar en de rijst toe en fruit alles, al omscheppend, enkele minuten Voeg het tomatensap, het zout en de peper toe, roer alles dooreen en laat de soep met een deksel op de pan op een laag vuur 20 minuten zachtjes koken.
- Breng de soep tenslotte op smaak met de karwij, de suiker en de cayennepeper. Serveer de soep met de peterselie erover gestrooid.